Manipulador de Alimentos

El objetivo de este curso es capacitar a los alumnos para que realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. Sensibilizarlos respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias. Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento. Además, se pretende introducir al alumno en los métodos de vigilancia, programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaria en el establecimiento.

Gestión externa e impartición

Gestión externa

 

Descripción

Unidad 1 Los alimentos y su origen de contaminación.
Unidad 2 Los microorganismos. Enfermedades transmitidas por los alimentos.
Unidad 3 El manipulador de Alimentos
Unidad 4 Conservación y preparación de los alimentos
Unidad 5 Limpieza y desinfección de locales y equipos
Unidad 6 Control de plagas
Unidad 7 Responsabilidad del manipulador
Unidad 8 La legislación en el sector alimentario
Unidad 9 Grupos de alimentos. Características. Manipulación de carnes.
Unidad 10 Principales peligros asociados a los comedores colectivos
Unidad 11 Características específicas de los alimentos en comedores colectivos.
Unidad 12 Información sobre el producto: etiquetado, identificación del lote…
Unidad 13 Calidad Alimentaria