ADITIVOS ALIMENTARIOS

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Horas: 70

Modalidad: Online

Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los difetentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.





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    Con el fin de poder ultimar la documentación exigida por la Fundación para el empleo (FUNDAE) es necesario que nos remitan, rellenado en todos sus apartados, el contrato que elijan:

    GESTIÓN EXTERNA E IMPARTICIÓN: en este caso nuestra empresa se encargará de la presentación de la documentación exigible por la FUNDAE así como de la gestión para la impartición del curso.

    Gestión externa e impartición

    GESTIÓN EXTERNA: en este caso nos encargamos de la presentación de la documentación  necesaria.

    Gestión externa

     

    Descripción

    1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS
    1.1. Introducción – Qué son los aditivos alimentarios – Papel de los aditivos en los alimentos –
    Procedimientos legales de autorización
    1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan – Tipos de aditivos – Condiciones de utilización – Su
    aplicación en los alimentos
    1.3. Ingestas diarias admisibles – Qué son – Para qué sirven – Quién las establece – Como se
    determinan – Cuál es el margen de seguridad
    2. COLORANTES
    2.1. Generalidades – Colorantes naturales – Colorantes sintéticos
    2.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades
    2.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical
    3. EDULCORANTES
    3.1. Generalidades – Ventajas con respecto al azúcar
    3.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades
    3.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical
    4. CONSERVADORES
    4.1. Generalidades – Factores que influyen en la actividad
    4.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades
    4.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical
    5. ANTIOXIDANTES
    5.1. Generalidades – Tipos de deterioros de las grasas – Determinación de la estabilidad de una grasa
    5.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades
    5.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical
    6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES
    6.1. Generalidades – Emulgentes – Estabilizantes – Espesantes – Gelificantes
    6.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades
    6.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical
    7. OTROS ADITIVOS
    7.1. Generalidades – Acidulantes, reguladores del Ph – Antiapelmazantes – Potenciadores del sabor –
    Otros
    7.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades
    7.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical

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