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ADITIVOS ALIMENTARIOS
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Horas: 70
Modalidad: Online
Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los difetentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.
Con el fin de poder ultimar la documentación exigida por la Fundación para el empleo (FUNDAE) es necesario que nos remitan, rellenado en todos sus apartados, el contrato que elijan:
GESTIÓN EXTERNA E IMPARTICIÓN: en este caso nuestra empresa se encargará de la presentación de la documentación exigible por la FUNDAE así como de la gestión para la impartición del curso.
GESTIÓN EXTERNA: en este caso nos encargamos de la presentación de la documentación necesaria.
Descripción
1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS
1.1. Introducción – Qué son los aditivos alimentarios – Papel de los aditivos en los alimentos –
Procedimientos legales de autorización
1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan – Tipos de aditivos – Condiciones de utilización – Su
aplicación en los alimentos
1.3. Ingestas diarias admisibles – Qué son – Para qué sirven – Quién las establece – Como se
determinan – Cuál es el margen de seguridad
2. COLORANTES
2.1. Generalidades – Colorantes naturales – Colorantes sintéticos
2.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades
2.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical
3. EDULCORANTES
3.1. Generalidades – Ventajas con respecto al azúcar
3.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades
3.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical
4. CONSERVADORES
4.1. Generalidades – Factores que influyen en la actividad
4.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades
4.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical
5. ANTIOXIDANTES
5.1. Generalidades – Tipos de deterioros de las grasas – Determinación de la estabilidad de una grasa
5.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades
5.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical
6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES
6.1. Generalidades – Emulgentes – Estabilizantes – Espesantes – Gelificantes
6.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades
6.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical
7. OTROS ADITIVOS
7.1. Generalidades – Acidulantes, reguladores del Ph – Antiapelmazantes – Potenciadores del sabor –
Otros
7.2. Normas de identidad y pureza – Definición y características – Composición – Propiedades
7.3. Legislación aplicable – Legislación horizontal – Legislación vertical