Alérgenos e intolerancias alimentarias según el Reglamento UE 1169/2011 y Real Decreto 126/2015 – contenido online

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Horas: 25

Modalidad: Online

– Conocer los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo  de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.
– Conocer los requerimientos del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
– Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas
– Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos.
– Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos.
– Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad.





    Ver política de privacidad

    Con el fin de poder ultimar la documentación exigida por la Fundación para el empleo (FUNDAE) es necesario que nos remitan, rellenado en todos sus apartados, el contrato que elijan:

    GESTIÓN EXTERNA E IMPARTICIÓN: en este caso nuestra empresa se encargará de la presentación de la documentación exigible por la FUNDAE así como de la gestión para la impartición del curso.

    Gestión externa e impartición

    GESTIÓN EXTERNA: en este caso nos encargamos de la presentación de la documentación  necesaria.

    Gestión externa

     

    Descripción

    Reacciones adversas a los alimentos
    Introducción.
    Incidencia de las alergias e intolerancias alimentarias en la población.
    Alergias alimentarias.
    Intolerancias alimentarias.
    Principales diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias.
    Prevención de las reacciones adversas a los alimentos.
    Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.

    Información al consumidor sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
    Introducción.
    Marco legal de referencia.
    Reglamento (UE) nº1169/2011.
    Real Decreto 126/2015 de 27 de febrero.

    Gestión del riesgo de alérgenos en alimentos no envasados
    Introducción.
    Control del riesgo: análisis, gestión y comunicación.
    Análisis del riesgo.
    Gestión del riesgo.
    Comunicación del riesgo.

    Buenas prácticas en la manipulación de alimentos no envasados
    Introducción.
    Puntos clave para la aplicación de buenas prácticas.

    Glosario

     

    Documentación adicional:

    – La normativa por la que se regula la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
    – Ejemplos de adaptación documental a disposición del cliente.
    – Ejemplos documentación orientativa interna.

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