Aprovisionamiento en Restauración

Compartir
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Horas: 90

Modalidad: Online

Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.En concreto el alumno será capaz de: Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en restauración atendiendo a sus características organolépticas nutricionales de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.Analizar y definir procesos de aprovisionamiento recepción y almacenaje de bebidas géneros crudos y semielaborados elaboraciones culinarias y otros materiales especificando las medidas e instrumentos de control y aplicarlos.Formalizar y controlar inventarios de mercancías utensilios mobiliario y equipos propios de la restauración para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.Simular la supervisión de procesos de aprovisionamiento almacenaje y control de inventarios en restauración controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en restauración.





    Ver política de privacidad

    Con el fin de poder ultimar la documentación exigida por la Fundación para el empleo (FUNDAE) es necesario que nos remitan, rellenado en todos sus apartados, el contrato que elijan:

    GESTIÓN EXTERNA E IMPARTICIÓN: en este caso nuestra empresa se encargará de la presentación de la documentación exigible por la FUNDAE así como de la gestión para la impartición del curso.

    Gestión externa e impartición

    GESTIÓN EXTERNA: en este caso nos encargamos de la presentación de la documentación  necesaria.

    Gestión externa

     

    Descripción

    UD1. Materias primas culinarias.

    1.1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes características físicas calidades propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas.

    1.2. Caracterización nutricional de las materias primas.

    1.3. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes.

    1.4. Denominaciones de origen.

    1.5. Creación de fichas técnicas y de control.

    UD2. Productos y materiales.

    2.1. Material fungible para catering.

    2.2. Material inventariable para catering.

    2.3. Bienes que forman las existencias o stocks.

    2.4. Productos en curso.

    2.5. Productos semiterminados.

    2.6. Productos terminados.

    UD3. Procesos de gestión de aprovisionamiento recepción almacenamiento distribución y control de consumos e inventarios de alimentos bebidas otros géneros y equipos en restauración.

    3.1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.

    3.2. Proceso de aprovisionamiento.

    3.3. Características de los procesos y metodología para detectar necesidades de aprovisionamiento.

    3.4. Formas de expedición canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.

    3.5. Proceso administrativo de las compras.

    3.6. Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.

    3.7. Caracterización concreción de sistemas procesos de almacenamiento y distribución interna.

    3.8. Diseño de rutas de distribución interna.

    3.9. Control e inventario de existencias.

    3.10. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.

    3.11. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.

    Otros cursos que podrían interesarte

    Post-Servicio en Restaurante

    Duración: 15 horas

    DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS

    Duración: 60 horas

    Bar cafetería

    SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO EN BARRA Y MESA DE BAR-CAFETERÍA

    Duración: 15 horas

    Pregunta sobre el producto

    Aprovisionamiento en Restauración