Cumplimiento de las Normas de Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos

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Horas: 15

Modalidad: Online

Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.





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    Con el fin de poder ultimar la documentación exigida por la Fundación para el empleo (FUNDAE) es necesario que nos remitan, rellenado en todos sus apartados, el contrato que elijan:

    GESTIÓN EXTERNA E IMPARTICIÓN: en este caso nuestra empresa se encargará de la presentación de la documentación exigible por la FUNDAE así como de la gestión para la impartición del curso.

    Gestión externa e impartición

    GESTIÓN EXTERNA: en este caso nos encargamos de la presentación de la documentación  necesaria.

    Gestión externa

     

    Descripción

    1. Concepto de alimento.

    2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.

    3. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

    4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

    5. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.

    6. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.

    7. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.

    8. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.

    9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

    10. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.

    11. Manejo de residuos y desperdicios.

    12. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.

    13. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.

    14. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.

    15. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.

    16. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.

    17. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.

    18. Autocontrol: Sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

    19. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH)

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