Diseño de procesos de servicio en Restauración

Compartir
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Horas: 75

Modalidad: Online

Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de definir y planificar procesos de servicio en restauración.En concreto el alumno será capaz de: Analizar y diseñar procesos de puesta a punto servicio y cierre en el restaurante identificando cada una de sus fases.Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado.Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.





    Ver política de privacidad

    Con el fin de poder ultimar la documentación exigida por la Fundación para el empleo (FUNDAE) es necesario que nos remitan, rellenado en todos sus apartados, el contrato que elijan:

    GESTIÓN EXTERNA E IMPARTICIÓN: en este caso nuestra empresa se encargará de la presentación de la documentación exigible por la FUNDAE así como de la gestión para la impartición del curso.

    Gestión externa e impartición

    GESTIÓN EXTERNA: en este caso nos encargamos de la presentación de la documentación  necesaria.

    Gestión externa

     

    Descripción

    UD1. Planificación de los procesos de mise en place servicio y cierre en Restauración.

    1.1. Elección de proveedores.

    1.2. Diseños de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.

    1.3. Organización de mobiliario y equipos.

    1.4. Diseño de la comanda.

    1.5. Servicio en el comedor.

    1.6. Uso de los soportes informáticos.

    1.7. Facturación y sistemas de cobro.

    1.8. Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.

    1.9. Análisis previo de la factura.

    1.10. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones equipos y materias primas para un posterior servicio.

    UD2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.

    2.1. Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.

    2.2. Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.

    2.3. Estudio de productividad del departamento.

    2.4. Confección de horarios y turnos de trabajo.

    2.5. La programación del trabajo.

    UD3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos.

    3.1. Las cocinas territoriales de España y el mundo: Clasificación y descripción de elaboraciones significativas.

    3.2. La elaboración de cartas.

    3.3. Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.

    3.4. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes cantidades tratamientos en crudo y cocinados normativa de manipulación de alimentos y tiempos.

    UD4. Organización de servicios especiales.

    4.1. Servicio de eventos en función de los medios.

    4.2. La organización de un acto o evento.

    4.3. Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta.

    UD5. Planificación del Protocolo en los eventos.

    5.1. Las normas de protocolo en función del tipo de evento.

    5.2. Los invitados.

    Otros cursos que podrían interesarte

    Lengua extranjera profesional para servicios de restauración en inglés

    Duración: 100 horas

    Técnicas de venta en hostelería

    Duración: 57 horas

    Atención eficaz de quejas y reclamaciones

    Duración: 75 horas

    Pregunta sobre el producto

    Diseño de procesos de servicio en Restauración