ELABORACIONES MÁS SIGNIFICATIVAS DE LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.

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Horas: 25

Modalidad: Online

Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución.

Descripción

1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.3. Géneros y productos.4. Maquinarias e instrumentos.5. Fases de los procesos.6. Cocciones novedosas.7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.

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ELABORACIONES MÁS SIGNIFICATIVAS DE LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.