Objetivo General – Manejar equipos e instalaciones para el envasado, acondicionado y empaquetado de productos alimentarios, siguiendo instrucciones de trabajo de carácter normalizado y dependiente. Objetivos Específicos – Identificar los envases y materiales para el envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios. – Localizar los principales componentes y ayudar en la preparación de las máquinas y equipos de envasado y embalaje. – Describir y aplicar las operaciones automáticas de envasado y acondicionado de productos alimentarios. – Describir y aplicar las operaciones automáticas de empaquetado y embalaje de productos alimentarios.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. Conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria – Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios – Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios – Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios – Envasado aséptico – Envasado con aire – Envasado al vacío – Envasado con atmósfera modificada – Envasado activo UNIDAD DIDÁCTICA 2. Materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria – Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios: – Envases metálicos: aluminio, hojalata. Constitución y propiedades – Envases de vidrio y cerámica: Propiedades. Tipos: frascos, botellas y garrafas – Envases de papel y cartón: Propiedades. Tipos: brik, cartones y papel – Envases de materiales plásticos y complejos: Naturaleza y propiedades. Tipos: bolsas, bolsas microperforadas, bandejas, flexibles esterilizados, termoformados – Otros tipos de envases – Envolturas diversas – Productos y materias de acompañamiento y presentación – Recubrimientos y películas comestibles – Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información – Requisitos legales de acondicionado de productos UNIDAD DIDÁCTICA 3. Materiales de embalaje y embasado – Papeles, cartones y plásticos – Flejes, cintas y cuerdas – Bandejas y otros soportes de embalaje – Gomas y colas – Aditivos, grapas y sellos – Otros materiales auxiliares UNIDAD DIDÁCTICA 4. Descripción de las operaciones de envasado, acondicionado y embalaje – Formación de envases in-situ – Manipulación y preparación de envases – Limpieza de envases – Procedimientos de llenado y dosificación – Tipos o sistemas de cerrado – Procedimiento de acondicionado e identificación – Operaciones de envasado, regulación y manejo – Envasado en atmósfera modificada – Manipulación y preparación de materiales de embalaje – Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes – Rotulación e identificación de lotes – Paletización y movimientos de palets – Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje – Anotaciones y registros de consumos y producción – Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios UNIDAD DIDÁCTICA 5. Funcionamiento básico de la maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje – Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado – Equipos auxiliares – Mantenimiento elemental puesta a punto – Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras. Máquinas automáticas de envasado y acondicionado – Líneas automatizadas integrales – Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje – Mantenimiento elemental y puesta a punto. Máquinas manuales de embalaje – Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales