Identificar y gestionar los agentes que pueden poner en peligro la cadena alimentaria. Llevando a cabo de forma eficiente su gestión y comunicación.

1. DEFINICIÓN Y CONCEPTOS DE CRISIS ALIMENTARIA 2. ESTUDIO DE CRISIS ALIMENTARIA EN ESPAÑA. 2.1 Antecedentes. 2.2 Costes. 3. GESTIÓN DE CRISIS ALIMENTARIAS 3.1. Conceptos 3.2. Características y tipos 3.3. Modelos de gestión y comunicación 4. GUÍAS Y HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN DE INCIDENTES ALIMENTARIOS. 4.1. Protocolo de la AESAN. 4.2. Manual AECOC 4.3. Sistema SILUM 4.4. Redes de alerta: SCIRI, RASFF, INFOSAN Ejercicio práctico. 5. NORMATIVA Y PROTOCOLO ESPECÍFICOS SECTORIALES.