Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería Identificar los sistemas y procesos de gestión comercial que mejor se adaptan a la actividad de bar-cafetería y a distintos niveles de producción.

1. Gestión comercial: la estrategia de precios.2. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.3. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.4. Gestión y control de calidad: características peculiares.