– Saber cómo actuar todas aquellas personas que trabajan en empresas agroalimentarias para mantener la salubridad de los alimentos al tener un contacto directo con los alimentos en su fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro, preparación y servicio.

Higiene alimentaria – Consumo de alimentos manipulados erróneamente – Fuentes de contaminación de los alimentos – Alteración y contaminación de los alimentos – Factores que favorecen el crecimiento bacteriano – Enfermedades transmitidas por los alimentos – La higiene como medida preventiva – Métodos de conservación de alimentos – Materiales en contacto con los alimentos – Manipulación de residuos – Limpieza y desinfección – Control de plagas – Información y etiquetado de los alimentos – Responsabilidad y autocontrol – Legislación aplicable al manipulador de alimentos