MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE VEGETALES Y SETAS

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Horas: 15

Modalidad: Online

Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo.





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    1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.2. Ubicación y distribución.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.4. Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina

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