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MEDIDAS DE HIGIENE EN CARNICERÍA-CHARCUTERÍA Y EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
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Horas: 15
Modalidad: Online
Aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general, adaptándolas a los sistemas de trabajo, para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos evaluando las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores.
Con el fin de poder ultimar la documentación exigida por la Fundación para el empleo (FUNDAE) es necesario que nos remitan, rellenado en todos sus apartados, el contrato que elijan:
GESTIÓN EXTERNA E IMPARTICIÓN: en este caso nuestra empresa se encargará de la presentación de la documentación exigible por la FUNDAE así como de la gestión para la impartición del curso.
GESTIÓN EXTERNA: en este caso nos encargamos de la presentación de la documentación necesaria.
Descripción
1. Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos.2. Alteraciones en los alimentos.3. Principales intoxicaciones y toxiinfecciones de la carne.4. Normativa.5. Medidas de higiene personal.6. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.7. Niveles de limpieza.8. Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización.9. Sistemas y equipos de limpieza.10. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.
