– Analizar los principales cambios en el etiquetado de alimentos que supone la entrada en vigor del Reglamento 1169/2011 a partir del 13 de diciembre de 2014. – Conocer en profundidad las novedades y los requisitos generales del etiquetado, concretamente las referentes a alérgenos. – Comprender las exenciones y particularidades a las que se refiere el Reglamento 1169/2011. – Conocer medidas preventivas y pautas para la correcta manipulación de alimentos que contienen alérgenos y evitar contaminaciones cruzadas.

1. Novedades ante la entrada en vigor el 13 de diciembre de 2014 del Reglamento 1169/2011. Legislación aplicable 2.Requisitos generales del etiquetado de alimentos. Etiquetado de alérgenos 3.Tipos de alérgenos 4.Alergias e intolerancias alimentarias 5.Manipulación de alimentos que contienen alérgenos 6.Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación.