Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería

Compartir
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Horas: 75

Modalidad: Online

Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de actuar bajo normas de seguridad higiene y protección ambiental en hostelería.En concreto el alumno será capaz de: Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria y la limpieza en la actividad de hostelería.Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos.Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.





    Ver política de privacidad

    Con el fin de poder ultimar la documentación exigida por la Fundación para el empleo (FUNDAE) es necesario que nos remitan, rellenado en todos sus apartados, el contrato que elijan:

    GESTIÓN EXTERNA E IMPARTICIÓN: en este caso nuestra empresa se encargará de la presentación de la documentación exigible por la FUNDAE así como de la gestión para la impartición del curso.

    Gestión externa e impartición

    GESTIÓN EXTERNA: en este caso nos encargamos de la presentación de la documentación  necesaria.

    Gestión externa

     

    Descripción

    UD1. Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos.

    1.1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.

    1.2. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos causas y factores contribuyentes.

    1.3. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas químicas y biológicas.

    1.4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

    1.5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos. Aplicaciones.

    1.6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.

    1.7. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.

    1.8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC.

    1.9. Guías prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones.

    1.10. Alimentación y salud. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

    1.11. Personal manipulador: requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores medidas materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

    UD2. Limpieza de Instalaciones y Equipos de Hostelería.

    2.1. Concepto y niveles de limpieza.

    2.2. Requisitos higiénicos-generales de instalaciones y equipos.

    2.3. Proceso de limpieza: desinfección esterilización desinsectación y desratización. Producto de limpieza de uso común. Tipos clasificación. Características principales de uso. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretación de las especificaciones.

    2.4. Sistemas métodos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

    2.5. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.

    UD3. Incidencia Ambiental de la Actividad de Hostelería.

    3.1. Agentes y factores de impacto.

    3.2. Tratamiento de residuos: Manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados. Residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos.

    3.3. Normativa aplicable sobre protección ambiental.

    3.4. Otras técnicas de prevención o protección.

    UD4. Buenas Prácticas Ambientales en los Procesos de Establecimientos de Hostelería.

    4.1. Compras y aprovisionamiento.

    4.2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.

    4.3. Limpieza lavandería y lencería.

    4.4. Recepción y administración.

    4.5. Mantenimiento.

    UD5. Seguridad y Situaciones de Emergencia en la Actividad de Hostelería.

    5.1. Seguridad: factores y situaciones de riesgo más comunes. Identificación e interpretación de las normas especificas de seguridad. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales las instalaciones el mobiliario los equipos la maquinaria y el pequeño material característicos de la actividad de hostelería. Medidas de prevención y protección: en instalaciones. En utilización de máquinas equipos y utensilios. Equipamiento personal de seguridad. Prendas de protección: tipos adecuación y normativa.

    5.2. Situaciones de emergencias: procedimientos de actuación aviso y alarmas. Incendios. Escapes de gases. Fugas de agua o inundaciones. Planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios.

    UD6. Gestión del Agua y de la Energía en Establecimientos de Hostelería.

    6.1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.

    6.2. Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.

    Otros cursos que podrían interesarte

    ORGANIZACIÓN DE PROCESOS DE COCINA

    Duración: 80 horas

    Camarero Servicio de Bar

    Duración: 80 horas

    Pregunta sobre el producto

    Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería