Servicio de vinos

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Horas: 20

Modalidad: Online

Objetivo general:

  • Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio.

Objetivos específicos:

  • Identificar las diferentes técnicas de servicio de vinos, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad para cada tipo y normas de servicio en concreto.
  • Realizar las operaciones previas al servicio de vinos y su preparación, teniendo en cuenta las normas específicas de cada vino y del protocolo vinícola.

Descripción

CONTENIDOS

Capítulo 1. Elaboración del vino en hostelería

  • 1.Factores que influyen en el desarrollo de la vid
  • 2.La uva y sus componentes
  • 3.Fermentación de la uva y composición del vino
  • 4.Tipos de vinos y características principales
    • 4.1.Según su color
    • 4.2.Según el envejecimiento
    • 4.3.Según la cantidad de tipos de uvas
    • 4.4.Según la presión de los gases disueltos
    • 4.5.Según la cantidad de azúcar
    • 4.6.Según la denominación
    • 4.7.Otros tipos de vinos
  • 5.Elaboración y crianza del vino
    • 5.1.Extracción del mosto
    • 5.2.Vinificación del vino blanco
    • 5.3.Vinificación del rosado
    • 5.4.Vinificación del tinto
    • 5.5.Diferencias entre blancos y tintos
    • 5.6.Crianza de los vinos. Las añadas
  • 6.Los vinos generosos
    • 6.1.Finos
    • 6.2.Manzanillas
    • 6.3.Amontillados
    • 6.4.Olorosos
    • 6.5.Dulces
  • 7.Los vinos espumosos
    • 7.1.El cava
    • 7.2.El champagne
    • 7.3.Zonas vinícolas de España y el extranjero
    • 7.4.Las denominaciones de origen. El INDO

Capítulo 2. El servicio de vinos

  • 1.Tipos de servicio
    • 1.1.Características
    • 1.2.Ventajas
    • 1.3.Inconvenientes
  • 2.Normas generales de servicio
  • 3.Apertura de botellas de vino
  • 4.La decantación. Objetivo y técnica
    • 4.1.Tipos de decantadores
  • 5.Tipos, características y función
    • 5.1.Botellas
    • 5.2.Corchos
    • 5.3.Etiquetas
    • 5.4.Cápsulas 

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Pregunta sobre el producto

Servicio de vinos