Servicio de vinos

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Horas: 20

Modalidad: Online

Objetivo general:

  • Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio.

Objetivos específicos:

  • Identificar las diferentes técnicas de servicio de vinos, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad para cada tipo y normas de servicio en concreto.
  • Realizar las operaciones previas al servicio de vinos y su preparación, teniendo en cuenta las normas específicas de cada vino y del protocolo vinícola.





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    Gestión externa e impartición

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    Descripción

    CONTENIDOS

    Capítulo 1. Elaboración del vino en hostelería

    • 1.Factores que influyen en el desarrollo de la vid
    • 2.La uva y sus componentes
    • 3.Fermentación de la uva y composición del vino
    • 4.Tipos de vinos y características principales
      • 4.1.Según su color
      • 4.2.Según el envejecimiento
      • 4.3.Según la cantidad de tipos de uvas
      • 4.4.Según la presión de los gases disueltos
      • 4.5.Según la cantidad de azúcar
      • 4.6.Según la denominación
      • 4.7.Otros tipos de vinos
    • 5.Elaboración y crianza del vino
      • 5.1.Extracción del mosto
      • 5.2.Vinificación del vino blanco
      • 5.3.Vinificación del rosado
      • 5.4.Vinificación del tinto
      • 5.5.Diferencias entre blancos y tintos
      • 5.6.Crianza de los vinos. Las añadas
    • 6.Los vinos generosos
      • 6.1.Finos
      • 6.2.Manzanillas
      • 6.3.Amontillados
      • 6.4.Olorosos
      • 6.5.Dulces
    • 7.Los vinos espumosos
      • 7.1.El cava
      • 7.2.El champagne
      • 7.3.Zonas vinícolas de España y el extranjero
      • 7.4.Las denominaciones de origen. El INDO

    Capítulo 2. El servicio de vinos

    • 1.Tipos de servicio
      • 1.1.Características
      • 1.2.Ventajas
      • 1.3.Inconvenientes
    • 2.Normas generales de servicio
    • 3.Apertura de botellas de vino
    • 4.La decantación. Objetivo y técnica
      • 4.1.Tipos de decantadores
    • 5.Tipos, características y función
      • 5.1.Botellas
      • 5.2.Corchos
      • 5.3.Etiquetas
      • 5.4.Cápsulas 

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    Servicio de vinos