Servicio del Restaurante

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Horas: 20

Modalidad: Online

Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración Identificar las diferentes técnicas de servicio en sala, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad para cada fórmula de restauración en concreto.





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    Con el fin de poder ultimar la documentación exigida por la Fundación para el empleo (FUNDAE) es necesario que nos remitan, rellenado en todos sus apartados, el contrato que elijan:

    GESTIÓN EXTERNA E IMPARTICIÓN: en este caso nuestra empresa se encargará de la presentación de la documentación exigible por la FUNDAE así como de la gestión para la impartición del curso.

    Gestión externa e impartición

    GESTIÓN EXTERNA: en este caso nos encargamos de la presentación de la documentación  necesaria.

    Gestión externa

     

    Descripción

    1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.

    2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional.

    3. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.

    4. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.

    5. Tipos se servicio en la restauración.

    6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.

    7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.

    8. Normas generales para el desbarasado de mesas.

    9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.

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    Venta de Servicios en Restauración

    Duración: 15 horas

    ELABORACIONES MÁS SIGNIFICATIVAS DE LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.

    Duración: 25 horas

    Pregunta sobre el producto

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