Proporcionar a los participantes un conocimiento profundo y comprensivo sobre la disfagia, incluyendo sus causas, diagnóstico y tratamiento, para mejorar la calidad de vida de los pacientes afectados por esta enfermedad.

Introducción Tema 1. La deglución 1.1. Definición 1.2. Fases 1.2.1. Fase oral preparatoria 1.2.2. Fase oral propulsiva 1.2.3. Fase faríngea 1.2.4. Fase esofágica Tema 2. Disfagia 2.1. ¿Qué es la disfagia? 2.2. Clasificación 2.2.1. Disfagia orofaríngea 2.2.2. Disfagia esofágica 2.2.3. Orgánica o mecánica 2.2.4. Funcional o motora 2.3. Principales signos de la disfagia 2.4. Alteraciones de las características definitorias de la deglución 2.4.1. Alteración de la seguridad 2.4.2. Alteración de la eficacia 2.4.3. Deshidratación 2.4.4. Calidad de vida 2.5. ¿Cómo actuar y a quién acudir ante la sospecha de disfagia? Tema 3. Trabajo de equipos multidisciplinares en disfagia 3.1. Detección y diagnóstico médico 3.1.1. Identificación temprana de los signos 3.1.2. Diagnóstico de la causa y caracterización de los eventos que derivan de la disfagia 3.2. Tratamiento de la disfagia orofaríngea 3.2.1. Métodos de alimentación alternativos: nutrición artificial 3.2.2. Praxias neuromusculares 3.2.3. Ejercicios de musculatura faríngea y laríngea 3.2.4. Técnicas de facilitación 3.2.5. Maniobras deglutorias 3.2.6. Técnicas compensatorias 3.3. Productos de apoyo durante la alimentación 3.3.1. Cubiertos 3.3.2. Vasos 3.3.3. Platos 3.3.4. Otras ayudas técnicas 3.4. Buenas prácticas durante la alimentación 3.4.1. Lugar y proceso 3.4.2. Usuario 3.4.3. Cuidador 3.5. Higiene bucal 3.5.1. Procedimiento del cepillado 3.6. Valoración nutricional y del estado de hidratación 3.6.1. Cribado nutricional 3.6.2. Evaluación del estado nutricional y de hidratación 3.7. Cálculo de los requerimientos nutricionales 3.7.1. Principales factores que determinan los requerimientos nutricionales 3.8. Reparto de los nutrientes de la dieta 3.8.1. Macronutrientes 3.8.2. Micronutrientes 3.9. Suplementos nutricionales 3.9.1. Suplementación nutricional oral 3.9.2. Suplementación nutricional enteral 3.10. Tratamiento farmacológico 3.10.1. Ante la disfagia a líquidos 3.10.2. Ante la disfagia a sólidos 3.10.3. Ante la disfagia a líquidos y sólidos 3.10.4. Medicamentos que no deben triturarse Tema 4. Alimentos texturizados 4.1. Términos 4.1.1. Alimento adaptado en textura 4.1.2. Alimento texturizado 4.2. Procedimiento para el desarrollo de alimentos texturizados 4.2.1. Planificación de la dieta 4.2.2. Materias primas 4.2.3. Procedimiento de elaboración 4.2.4. Servicio del plato