La Inmunonutrición e interacción entre nutrición e inmunidad se puede considerar como un área de conocimiento bastante novedosa, siendo una materia emergente y trasversal utilizada para evaluar los cambios metabólicos, así como para prevenir sus consecuencias. A través de este pack de materiales didácticos se obtendrán los conocimientos necesarios para realizar correctamente un análisis de los alimentos y las necesidades nutricionales, así como conocer los aspectos fundamentales de la biotecnología de los alimentos y, por último, la relación de las enfermedades con la Inmunonutrición.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN Conceptos básicos Fisiología y anatomía del aparato digestivo – Boca – Faringe – Esófago – Estómago – Intestino delgado – Intestino grueso – Páncreas – Hígado – Vesícula biliar El proceso de digestión – Hiperpermeabilidad UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN A LA INMUNONUTRICIÓN Sistema inmune ¿Qué es la Inmunonutrición? Microbiota intestinal como agente intercambiador entre nutrición y sistema inmunitario Ayuno y malnutrición Estrés como barrera intestinal Suplementos nutricionales UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS PARA LA MALNUTRICIÓN Introducción a la malnutrición Dieta para la hipernutrición, dieta con restricción calórica o hipocalórica – Ejemplos de dietas hipocalóricas Dieta para la desnutrición UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE GRASAS Introducción a las grasas – Funciones Dieta de protección del páncreas – Recomendaciones dietéticas para la protección del páncreas Dieta de protección del hígado – Recomendaciones dietéticas para la protección del hígado Dieta en la obesidad – Recomendaciones dietéticas en la obesidad Dieta en las dislipemias – Recomendaciones dietéticas para pacientes con dislipemias UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE GLÚCIDOS Introducción a los glúcidos – Monosacáridos – Disacáridos – Polisacáridos – Funciones de los hidratos de carbono La diabetes Dieta para la diabetes – Dieta para la diabetes mellitus – Dieta para la diabetes gestacional UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE PROTEÍNAS Introducción a las proteínas – Aminoácidos – Funciones de las proteínas Dieta hiperproteica – Ejemplo de menú semanal de la dieta hiperproteica Dieta en las enfermedades renales – Recomendaciones dietéticas en pacientes con enfermedades renales – Indicaciones para elaborar el menú de pacientes con enfermedades renales UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE FIBRA Introducción a la fibra alimentaria La fibra dietética y la salud – Efectos de la fibra en el organismo Dieta laxante Dieta astringente Dieta sin residuos UNIDAD DIDÁCTICA 8. PATOLOGÍAS VINCULADAS A LA MALA ALIMENTACIÓN Introducción a las patologías Obesidad – Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad Diabetes Mellitus tipo II – Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad Enfermedades cardiovasculares – Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares Neoplasias – Neoplasia de mama – Neoplasia de endometrio – Neoplasia de hígado – Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer Osteoporosis – Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis UNIDAD DIDÁCTICA 9. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS (I) Dieta en la úlcera gástrica y duodenal – Recomendaciones dietéticas en las úlceras pépticas Dieta en la osteoporosis – Recomendaciones nutricionales en la osteoporosis Dieta en casos de disfagia, esofagitis y hernia de hiato – Recomendaciones nutricionales para la disfagia – Recomendaciones nutricionales para la esofagitis – Recomendaciones nutricionales para la hernia de hiato Dieta en alergias e intolerancias alimentarias – Recomendaciones dietéticas en las principales alergias e intolerancias alimentarias Dieta controlada en cobre para el tratamiento de la enfermedad de Wilson Dieta en las litiasis renales o nefrolitiasis – Recomendaciones dietéticas en las litiasis renales Dieta para la hipertensión – Factores dietéticos implicados – Dietas efectivas – Influencia de la obesidad en la hipertensión arterial UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS (II) Dieta en las enfermedades neurológicas – El Alzheimer – El Parkinson – Accidentes cerebrovasculares Dieta en enfermos de VIH – Recomendaciones nutricionales para enfermos de SIDA Dieta en enfermos de cáncer – Recomendaciones nutricionales en enfermos de cáncer – Alteraciones del apetito y sus recomendaciones específicas Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria – Recomendaciones nutricionales en la anorexia nerviosa y bulimia nerviosa